Carxofes amb calamars

Ingredients per a 2 persones:
  • Dos calamars de 250gcarxofes amb calamars
  • Un pebrot verd
  • Una ceba
  • Quatre carxofes
  • Un gra d’all
  • Una copa de vi blanc
  • Sal
  • Pebre
Elaboració:
En primer lloc sofregim lleugerament l’all, la ceba i el pebrot tallats petits. Separem les potes de calamar i les afegim al sofregit, una cop enrossit, afegim la copa de vi deixant evaporar l’alcohol, i hi posem una mica d’aigua, sal i pebre. En uns 30 minuts tindrem preparat el brou. A continuació en una cassola saltegem els calamars tallats a tires d’un centímetre d’ample per 7 o 8 de llarg, quan estiguin rossos, afegim les carxofes tallades a octaus, de dalt a baix.
Anuncis

Maneres de menjar els calçots

Avui us proposem diverses maneres de menjar els calçots sense haver de fer una foguera al menjador de casa…I és que tot i que acostumem a associar aquestes delicioses cebes dolces amb el camp i l’aire lliure, podem trobar moltes maneres d’introduir-les a la nostra dieta, sense que calgui fer una calçotada.

Podem afegir els calçots en sofregits, com a substitut de la ceba o bé a més a més, ens donaran un toc boníssim i inconfusible a les nostres receptes. Però també podem fer una crema de calçots, una truita de patata i calçots o bé calçots arrebossats, en tempura queden ben cruixents i són irresistibles. Aquí teniu un parell de receptes per experimentar.

Crema de calçots

crema-de-calsots

Ingredients per a 4 persones:

10 calçots
1 patata
Nata
Oli
Pastilla de caldo (opcional)

 

 

Elaboració

Rentar els calçots, trocejar-los, i posar-los a una paella amb una mica d’oli. Fregir-los sense que arribin a daurar-se. A mig fregir s’afegeix una patata i es deixa acabar de fer del tot. Cubrim amb aigua, o amb un caldo suau, si en tenim. Si no una pastilla de caldo serveix igual. Ho deixem coure uns vint minuts. Afegim una miqueta de nata, i ho triturem tot. I ja està llest per a servir.Es pot servir fred o calent.  Continue reading “Maneres de menjar els calçots”

Pasta al ragú vegetariana

Ingredients

  • 1 paquet de pasta
  • 2 dents d’all
  • 1 pastanaga
  • 1/2 api
  • 1/2 ceba
  • Salsa de tomàquet
  • Oli d’oliva verge
  • Sal y pebre


pasta

Elaboració

En primer lloc piquem la pastanaga, l’api i la ceba ben finets. Dorem la verdura en una casserola amb dos o tres cullerades d’oli, les dues dents d’all i quan estigui ben sofregit ho retirem del foc. Seguidament afegim la salsa de tomàquet i deixem que es barregi bé amb la resta de verdures a foc lent uns 20-25 minuts.

Mentrestant, cuinem la pasta “al dente” Continue reading “Pasta al ragú vegetariana”

Bròquil cremós amb saltat de bolets

Ingredients

  • 1 pinya de bròquil verd
  • 300 cl de llet
  • 25 g de farina
  • 1 bosseta de ceps congelats
  • 1 tall de cansalada fina
  • 50 g de formatge ratllat
  • oli
  • sal

Broquil

Elaboració

Per començar, bulliu la pinya de bròquil verd durant uns 20 minuts amb aigua i sal.
Seguidament, escorreu-la, deixeu-la refredar una mica, aixafeu-la amb una forquilla i salteu-la en una paella amb una mica d’oli durant un parell de minuts. Després, rectifiqueu-ho de sal, afegiu-hi la farina i remeneu-ho bé. Continue reading “Bròquil cremós amb saltat de bolets”